5 CONSEJOS PARA ENAMORAR A TUS CLIENTES EN EL RESTAURANTE.

5 CONSEJOS PARA ENAMORAR A TUS CLIENTES EN EL RESTAURANTE.

• La primera impresión es la que vale: No empezar mal si usted empieza mal con un cliente, es muy difícil cambiarle la mala imagen que se ha llevado; un cliente tarda muy pocos minutos para percibir el ambiente de su restaurante y algunos más para hacer un juicio sobre la experiencia que está viviendo. Los primeros contactos de los empleados con los clientes generarán la primera impresión; el problema es que si ya se forma una mala impresión, van a empezar a buscar otras cosas que no les gusta o no les parece y será muy difícil o será necesario hacer un triple esfuerzo para lograr que salgan de esa mala impresión. (Recuerde los clientes recuerdan los 30 primeros segundos y los últimos 30).
• Cada cliente es único: Cada cliente tiene sus propias expectativas; unos están pensando en el poco tiempo que tienen, otros tienen hambre y ganas de comer algo específico; la mayoría está pensando y no lo expresa. Mediante preguntas específicas usted puede descubrir y entender cuáles son las expectativas de los clientes, qué es lo que están buscando. Un mesero puede atender varias mesas con clientes diferentes: un grupo de ejecutivos haciendo negocios; una pareja en su tercera cita; una familia; dos amigos festejando algo. Cuatro expectativas muy diferentes que requieren cuatro tipos de servicio diferente. Entonces hay que intuir y hacer las preguntas adecuadas para proporcionar el servicio que están esperando. (Servir)
• Filing : Para que los clientes regresen se necesita que ellos se sientan parte del lugar, que se sientan cómodos, tienen que sentirse como en su casa…. Mucha confianza. Esto se puede promover de diferentes maneras: reconocer al cliente, recordar su plato favorito. Si usted conoce a su cliente en un grado más profundo puede dar un toque más personalizado al servicio y a la atención. Usted se asombrará de lo que esto puede generar en las próximas visitas…. Probablemente su cliente vendrá más confiado, más a gusto y regresará con más frecuencia a su negocio.
• Tiempo: Todos tienen un tiempo específico para almorzar o cenar. El tiempo es algo vital y no debemos generar retrasos innecesarios a los clientes. Usted ayudará a su negocio atendiendo a tiempo a su cliente y generando una mayor rotación de las mesas. Si usted le genera demoras a su cliente,es probable que la próxima vez escoja a otro restaurante.
• Factor Wao: Muchas personas tienen como programa especial, salir a cenar semanalmente y compartir; es parte de su ocio semanal. Si estos clientes están sentados a la mesa y están mirando el Menú, conversando, comentando que será bueno comer, embromándose, sonriendo y aquí viene el mesero por primera vez en la noche, el mesero que va a convertir esta cena en una experiencia fantástica que hará sentir a los clientes que cada dólar que pagaron valió realmente la pena. El mesero comienza con: ¿Qué les gustaría beber? Y explica los diferentes tipos de cocteles que tienen, aquellos cocteles graciosos y ricos… Podrá vender de esta manera una o varias rondas de cocteles y generará un valor agregado para los clientes e ingresos para el restaurante. Es importante que los meseros entiendan que “ellos son los gestores” de la experiencia del cliente.

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5 CONSEJOS PARA ENAMORAR A TUS CLIENTES EN EL RESTAURANTE.

COCTEL COSMOPOLITAN

COCTEL COSMOPOLITAN UN ARTE DE LA COCTELERIA 

Al contrario que muchos cócteles, que nacieron de modas pasajeras, el Cosmo ha tenido un rápido ascenso al panteón de los cócteles clásicos. Varios bármanes experimentaron con la receta, pero ninguno ha reclamado la creación del cóctel. Dale DeGroff añadió el Cosmopolitan al menú del Rainbow Room en 1996; después de que la cantante Madonna fuera vista bebiendo uno, el barman recibió rápidamente llamadas de todo el mundo preguntando la receta. Es también conocido por ser la bebida favorita de Carrie Bradshaw, el personaje protagonista de la serie de televisión Sex and the City, encarnada por Sarah Jessica Parker.

 Información extraída de: Wikipedia-cosmopolitan

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Ingredientes 

• Vodka 2 onzas.
• Licor de naranja(Grand Marnier, Cointreau) 1 0nza.
• Jugo de arandano 2 onzas.
• zumo de limón 1/2 onza.

Preparacion 

 En una coctelera colocamos hielo la tercera parte de ella, luego incorporamos los licores primero el vodka, despues el licor de naranja y el resto de los ingredientes. Mezclamos Vigorosamente. 

Servimos en una copa tipo Martini previamente enfriada y decoramos con un twist de limón. La hierba buena es opcional( No hace parte de la receta original).

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COCTEL COSMOPOLITAN 

COMO CONSERVAR LAS VERDURAS Y HORTALIZAS CONGELADAS.

COMO CONSERVAR LAS VERDURAS Y  HORTALIZAS CONGELADAS.

La  condicion primordial para obtener buenos resultado en la conservación de vegetales y hortalizas  es usar alimentos  frescos de primera calidad. Por regla general todos los vegetales se pueden congelar excepto aquellos en que la textura es esencial para su consumo, como es el caso de las lechugas y los pimientos.

Todos los vegetales deben ser lavados y higienizados, lavarse con agua y sal (por cada litro de agua  10 gramos de sal) y luego se escurren y blanquean para lo cual se sumergen en agua hirviendo con sal ( por cada 500 gramos de productos una cucharada de sal y tres litros de agua).

El tiempo de blanqueado debe controlarse  con exactitud para evitar daños organolépticos de las hortalizas. Una vez blanqueados se sumergen en agua fria con hielo (choque termico) y cuando hayan tomado disminuido la temperatura se empacan, rotulan y congelan.

Nota: Los vegetales no deben de estar mas de 6 meses en la heladera y se deben empacar en bolsas de primer uso. 

La tabla de los productos estan aquí: Como Conservar Las Hortalizas Congeladas by Juan Mario Rodriguez Chef

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COMO CONSERVAR LAS VERDURAS Y  HORTALIZAS CONGELADAS.

ARROZ CON COCO Y UVAS PASAS

ARROZ CON COCO Y UVAS PASAS 

MENÚ PARA NAVIDAD #1

 Ingredientes:

- Coco de tamaño normal 1 Unidad

- Arroz 500 Gramos

- Uvas pasas 200 Gramos

- Agua 5 tazas

- Sal al gusto

-Azucar 3 cucharadas 

Preparación:

  Se parte el coco con cuidado y se le saca el agua de su interior, la cual se aparta en un Bolw. Luego se saca el coco de su concha y se ralla con la corteza. Al terminar de rallar el coco, se le agrega el agua que se le sacó y Se exprime bien duro el coco rallado junto con la leche  y se obtiene un agua lechosa, la cual Procedemos a  colar  y coloca a fuego alto en una olla o en un caldero hondo, de esta manera conseguiremos que se queme ligeramente y se vuelva aceite. Esto no se debe dejar agitar porque se puede pegar y quemar. 

Procedemos a calentar el agua y se la agregamos al coco rallado. Se exprime bien y se cuela esta leche. (A hora a si podemos desechar el coco rallado). 

Estas 5 tazas de leche se le agregan a la grasa que está en la olla con mucho cuidado; se deja hervir y se le agrega sal al gusto, el azucar, el arroz y las uvas. (mezclamos).

Se deja cocinar, sin tapar, hasta que se seque el agua. Cuando ya esté seco, se pone a fuego lento y se tapa. 

Se sirve cuando los granos estén bien cocidos.

Nota: Este seria un acompañamiento ideal para esa noche tan especial como la de Navidad y Noche buena.

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ARROZ CON COCO Y UVAS PASAS 

MENÚ PARA NAVIDAD #1

 

EJEMPLO DE UNA RECETA ESTANDAR

Receta Estandar Modelo by @juanmariochef

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EJEMPLO DE UNA RECETA DE PRODUCCION.

Receta de Producion by Juan Mario Rodriguez Chef