COMO COCINAR DE MANERA FÁCIL Y RÁPIDA!

COMO COCINAR DE MANERA FÁCIL Y RÁPIDA!
TRUCOS-CONSEJOS-MANUALES

 Aquí encontraremos unos consejos de cocina, para que las preparaciones de las recetas no sea algo tedioso, aburrido y demorado. Es cierto que la cocina es una pasión! pero muchos no la sienten, y en algún momento de sus vidas deben cocinar, por esto e querido compartir unos consejos para ellos y ustedes los apasionados.

CONSEJOS:

1. Primero que todo debemos escoger la receta que vamos a preparar leerla primero y consultar las palabras que no conocemos o los terminos  culinarios que desconocemos.
2. Después de leer precederemos a preparara el misa en place, organizaremos, lavaremos, proporcionaremos y cortaremos todo los ingredientes.
3. Las bacterias y utensilios necesarios para la receta los tendremos organizado en el lugar de trabajo.
4. Preparaciones con el horno procederemos al precalentado del mismo, de esta manera ganaremos tiempo y temperatura a la hora de ingresa la preparación para su terminado.
5. Las preparaciones como las pastas, cocidos con agua hirviendo se aconseja precalentar el agua mientras se organiza la misa en place. Ganaríamos tiempo y temperatura.
6. Cocinar rápido y sencillo no quiere decir insípido , las hierbas aromáticas dan un sabor indescriptible y es un poto a favor en el resultado final de la preparación.
7. adelantar preparaciones en dias anterior le facilitara la preparación.
8. cortes y preparaciones de recetas anteriores nos facilitara el tiempo si las reciclamos.
9. Enlatados, postres, salsas, aderezos, pastas precocidad... Son insumos que podemos aprovechar en las preparaciones, facilitaran las cosas.
10. No se complique, use ingredientes que conozca, del dia a dia  y se han de su agrado.
11. Si no hay una receta a seguir la despensa, nevera y congelador son un punto de inspiración.
12. Antes que cualquier cosa, recuerde que la comida es símbolo de restauración , no se frustre coja lo por el lado divertido coloque música, tómese una copa de vino y disfrute. 

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COMO COCINAR DE MANERA FÁCIL Y RÁPIDA!

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RECETAS MARGARITAS

CÓCTEL MARGARITA  X 3
 CLÁSICO - MANGO - FRESA
RECETAS - CÓCTELES 

El Margarita es uno de los cócteles mas clásicos de la cocteleria, es originario de México y el aguardiente principal es el tequila.  El nombre del cóctel también lo recibe la copa donde se sirve.

A continuación tres espectaculares recetas:

CLÁSICO.

Ingredientes:

2 Onzas de Tequila

1 Onza de Cointreau o triple Sec

1/2 Onza de Zumo de Limón

c/n Hielo

Sal

Rodaja de limón

Preparación:

Preparar en vaso mezclador con hielo. Revolver y colar en copa de cóctel.

Michelar la copa y enfriar con hielo antes de servir.

Decorar con una rodaja de limón.

Consejo: También se puede hacer en licuadora con el hielo, este se coloca después de agregar los ingredientes en la licuadora y procedemos a licuar. hasta obtener un Granizado.

Michelar: Escarchar el borde le la copa o el vaso con limón y sal 

Zumo de limón = Jugo de limón pasado por un colador.

 1 onzas = 30 Mililitros




Margarita mango.

Ingredientes:

2 Onzas de Tequila

1 Onza de licor de mango

1/2 Onza de Zumo de Limón

1 Cucharada de pulpa de mango

c/n Hielo

Sal

Rodaja de limón

Preparación:

Preparar en vaso mezclador con hielo. Revolver y colar en copa de cóctel.

Michelar la copa y enfriar con hielo antes de servir.

Decorar con una rodaja de limón.

Consejo: También se puede hacer en licuadora con el hielo, este se coloca después de agregar los ingredientes en la licuadora y procedemos a licuar. hasta obtener un Granizado.

Margarita fresa.

Ingredientes:

2 Onzas de Tequila

1 Onza de licor de frutos rojos

1/2 Onza de Zumo de Limón

1 Cucharada de pulpa de fresa

c/n Hielo

Sal

Rodaja de limón

Preparación:

Preparar en vaso mezclador con hielo. Revolver y colar en copa de cóctel.

Michelar la copa y enfriar con hielo antes de servir.

Decorar con una rodaja de limón.

Consejo: También se puede hacer en licuadora con el hielo, este se coloca después de agregar los ingredientes en la licuadora y procedemos a licuar. hasta obtener un Granizado.

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CÓCTEL MARGARITA  X 3
 CLÁSICO - MANGO - FRESA
RECETAS - CÓCTELES

24 CONSEJOS PARA LA CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS.

24 CONSEJOS PARA LA CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS.

GUÍAS - CONSEJOS - MANUALES

Aquí encontraremos 24 sencillos consejos  para poder conservar tus alimentos por mucho más tiempo y mantenerlos frescos, esto te ayudara a disminuir la cantidad de comida que se desperdicia en el mundo.

Consejos:

Hierbas aromáticas 

• El frió directo marchita muy fácil las hojas de las hierbas aromáticas, es por eso que se aconseja  Poner las plantas  dentro de una bolsa de plástico perforada y atarlas con una banda de caucho o un cierre mágico alrededor del tallo. Luego refrigerarlas para disfrutarlas mucho más de su frescura por mucho mas tiempo.
• Para guardar las hierbas, mezclar las con aceite de oliva y ponerlas en cubetas para hielo y directo al congelador, de esta manera tendremos aceites aromáticos racionado listo para su uso.
• Para conservar bien la albahaca, cortar todas las hojitas y guardarlas secas en una bolsita tipo ziplock en la heladera.

Cebollas

• Las cebollas es uno de los aromáticos mas reconocidos en la cocina y de muy fácil deterioro,  colocar   las cebollas en medias o mallas plásticas y colgar en un lugar seco y alto.  Así podrás conservarlas hasta 8 meses. 
• Congelar las cebollas de verdeo o cebollinos, cortándolos y guardándolos dentro de una bolsa plástica o una  botella de plástico . Estarán siempre listos para aromatizar , con sólo descongelarlos. 

Papas Y tubérculos 

  

• Las papas (patatas) es el principal alimento de consumo del mundo, para  evitar que los tubérculos broten  deben almacenarse junto a manzanas y un lugar fresco y de poca humedad.
• No guardar las papas (patatas) al lado de las cebollas, ya que esto hace que se estropeen mucho antes, por la cantidad de humedad que la cebolla trae.

Verduras 

•  los espárragos son deliciosos y tiernos y de esta manera se deben de consumir la manera de conservarlos es Poner los espárragos en frascos. Cortar les la punta, colocarlos con agua y cubrirlos con una bolsa de plástico dentro de la heladera. Se mantendrán tiernos por más de una semana. 
• Colocar una servilleta de papel encima de la lechuga para que se mantenga fresca durante toda la semana.
• Envolver en papel de aluminio el apio, la lechuga el brócoli y diferentes vegetales antes de guardarlos en la heladera, nos ayuda a la conservación de estos, de esta manera durarán por mucho mas tiempo. 
• Guarda las setas (hongos) en bolsas de cartón (papel) permiten la conservación de estos libres de humedad, ya que las bolsas de plástico hacen que se ablanden y pierdan su sabor por no permitir respirar las setas .
• Colocar las zanahorias en un recipiente cerrado, con mucha agua ayudan a la conservación  de ellas.
• Para conservar los zucchini, calabacin y pepinos, envolverlos en una toalla húmeda en la heladera, de esta manera siempre permanecerán frescos. 
• Conservar las cabezas de ajo guardar en bolsas de papel  en un lugar fresco y oscuro.
• No guardar los tomates en la heladera. Dependiendo de la madurez, los tomates pueden permanecer hasta dos semanas afuera. Para acelerar la maduración puedes envolverlos en papel periódico.
• El coliflor, el brócoli y las coles de bruselas se mantienen bien en bolsas de plástico para almacenamiento o perforadas dentro de la heladera. Permanecerán frescas por mas de cinco días. 
• No lavar las verduras antes de guardarlas. Si están aún húmedas al almacenarlas, serán más susceptibles a la proliferación de bacterias y por ello a su descomposición mas rápida. Lavarlas justo antes de consumirlas.
• Se aconseja guardar los pimientos en la heladera dentro de una bolsa de plástico perforada, y así se conservan hasta quince días.

Frutas

• Las frutas son muy perecederas y mas si no tenemos en cuenta retirar las que ya están dañadas de las que están buenas.
• Envolver bien la parte superior de las bananas (plátanos) con film transparente, para que no se pudran rápido y duren por mucho mas tiempo. 

Salsas y aderezos 

• Para la conservación de salsas y potajes se recomienda rociarlos con vinagre o zumo de limón para evitar su oxidación. 
• Para guardar aguacates cortados o guacamole en la heladera una vez que está preparado, rociar con cítricos e vitaremos la oxidación. 
• Para ayudar a las salsas en su conservación, se recomienda agregar un poco de soda esto le permitirá conservar por mas tiempo las salsas , por los conservantes de la soda. 

Quesos 

• Ponerle mantequilla alrededor del queso para evitar que el frió de la nevera reseque el producto. 

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24 CONSEJOS PARA LA CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS.

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TRUCOS DE COCTELERIA

TRUCOS  DE COCTELERIA  
GUÍA - MANUALES-CÓCTELES

Esta es una pequeña listas de consejos y trucos, adquiridos con el pasar  de los años por las experiencias vividas en este campo tan hermoso, como los el área de alimentos y bebidas.

TEMPERATURA 

Cuantos de nosotros no hemos tenido la oportunidad de tomar un trago o una bebida de muy mal gusto, por que no lo encontramos en la temperatura ideal para su consumo. Sentimos y percibimos como las bebidas no se  encuentra en su mejor expresión por no tener su temperatura ideal cambiando  las propiedades organolépticas de los productos.

Consejo:

• Servir las bebidas en cristalerías frías no a temperatura ambiente, a no ser que la receta lo indique.  
• Hay diferentes formas de enfriar la cristalería, los vasos de cerveza pueden ser metidos en el congelador y atomizados con un atomizador para generar un aspecto escarchado.
• Las copas para la cocteleria pueden ser enfriadas en congeladores o con unos cubos de hielo que se le colocan  durante la preparación del cóctel y se retiran antes de verter su contenido si es necesario.
• Para enfriar bebidas muy rápido se aconsejas en volverlas en papel y luego mojarlo y de esta manera meter en el congelador por unos 5 minutos.
• Para los vinos y champagne, en una hielera colocamos la botella, hielo y sal. de esta ,manera el frió se concentra mas , la sal solidifica el hielo y lo ayuda a mantenerse por mas tiempo.
• La preparación de cócteles en shaker debe de llevar 3/4 partes de hielo , al final obtendremos cócteles con temperaturas ideales.
• La preparación de los cócteles debe de hacerse con los licores fríos, a no ser la que la receta indique lo contrario. 

CRUSTAS Y MICHELADAS 

El exceso de sal y azúcar en el borde de los cócteles pueden llegar a alterar los sabores del cóctel y causar sensación de hostigacion en el comensal 

Consejo:

• Para preparar una buena crusta o michelada utilizaríamos limón, agua, huevo o esencias como el producto que va ayudar a impregnar el borde de la copa.
• Para el michalado o el crusta, despues de impregnar el borde de la copa, palpamos el azúcar o la sal con el borde de la copa sin penetrar mas de dos milímetros.

TRAGOS COLORIDOS Y DENSIDADES 

Cada día se pone más de moda los cócteles con densidades he aquí unos consejos para lograr preparar estos cócteles.

Consejo:

• En tragos preparados con licores vivos y diferentes densidades, se logra un efecto interesante si se agrega cada licor en el vaso pasándolo sobre el borde externo de una cuchara invertida! .Empezar por los licores más fuertes en alcohol y los más densos, servir despacio. Los licores se combinan sin mezclarse logrando un efecto" BATIK".

AROMATIZAR 

No hay nada mas sugestivo que un buen aroma, los cócteles se caracterizan por los aromas que percibimos en ellos. Aquí unos consejos para hacerlos realzar.

Consejos:

• Cuando uses frutas para decorar, friccione el borde del vaso con la fruta para impregnar su aroma en el.
• Cuando una receta indica que se adorne con un tirabuzón, tuerza la cascara de los cítricos y frótela por el borde de la copa o vaso. para ayudar a exprimir los aceites de la piel , de esta manera amortizaremos nuestro cóctel.  

MEZCLADORES 

Los mezcladores son la base de los cócteles si no utilizamos ingredientes de primera calidad nuestro resultado final no será excelente.

Consejos:

• Los cócteles cuyo mezclador es el agua, se recomienda la utilización de agua mineral o 100% pura de esta manera no alteraremos los sabores del cóctel.
• La cerveza también puede ser un mezclador a la hora de preparar un cóctel, tener en cuenta su estado que no este sin gas ni con partículas dentro de ella.
• Los vinos, champagne o vinos espumoso sirven como mezcladores en la preparación de un cóctel, no esta de mas cerciorarnos de la buena calidad de los productos. 
• Los tragos con gaseosas y sodas se mezclan mas rápido por su efecto efervescente, por eso se recomienda el uso ya en la finalización del cóctel. nunca debe de ir al shacker. 

CRISTALERÍA

No importa que tipo de vasos o cristalería  utilices, siempre deben asegurarse de que estén impecables limpios.

Consejos:

• Cuando lave sus vasos, déjelos secar al aire con el borde hacia abajo encima de una toalla o esterilla, para que no se marchen. 
• También se puede secar con una toalla y después brillar con una bayeta.
• Lava los vasos inmediatamente después de su uso. Si no le es posible enjuague los con agua caliente y jabón para que no se le pegue los residuos de los alimentos o bebidas.
• Nunca coloque los vasos uno dentro del otro, por que se pueden trabar o romper. 
• Si en algún momento se traban dos vasos, separe los poniendo la parte de abajo en agua caliente y en el vaso de arriba agua fría. El de abajo se expandirá por el calor y el de arriba no por el frió, de esta manera saldrá mas rápido.

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TRUCOS  Y COCTELERIA 

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SANGRÍA DE FRESA

SANGRÍA DE FRESA 
RECETAS CÓCTEL 

FRESAS + VINO + TRIPLE C+ RON = ESPECTACULAR SANGRIA DE FRESA 

Ingredientes:

• Vino tinto 1 Litro
• Canada dry 500 Mililitros
• Azúcar  pulverizada al gusto
• Ron 200 Mililitro
• Triple C 100 Mililitros
• Fresas 500 Gramos
• Naranjas 3 Unidades 
• Limones 3 Unidades
• Canela de Ceylan 1 astilla.
• Hielo 30 cubos 

Preparacion:

En una tabla para picar, procedemos a cortar las fresas en juliana tiras como se observan en la foto, las naranjas y los limones los cortamos en casco.

En un recipiente vertemos la fruta picada, la canela, ron y el triple c y dejamos reposar 10 minutos, pasado el tiempo vertemos el resto de los ingredientes.

TIPS: Esta bebida  pertenece a los cócteles tipo cup, los cuales se aconsejan en reuniones de amigos, familiares y  celebraciones. 

Es un cóctel para compartir!.

Especial para días de  verano , donde el calor esta en todo su esplendor. 

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SANGRIA DE FRESA 
RECETAS CÓCTEL 

LOS LICORES QUE NO PUEDEN FALTAR EN UN BAR

LOS INGREDIENTES  QUE NUNCA PUEDEN FALTAR EN UNA BARRA DE UN BAR. 
 BEBIDAS - CÓCTELES 

Es verdad que ningún barman puede decir cuales son los mejores licores y aguardientes que son infaltable en un bar, por la diferencia de portafolios de servicio de cada sitio ,cada carta es diferente. Pero si podemos aconsejar cuales son los mas comunes. 

 A Continuación los ingredientes imprescindibles de un bar:

AGUARDIENTES.

• Brandy
• Ron oscuro
• Ginebra
• Vodka
• Tequila
• whisky

LICORES.

• Triple C
• Curacao blue
• Granadina
• Licor de menta.

GARNIS - FRUTOS 

• Limones
• Cereza
• Aceitunas

AROMÁTICOS - BITTER

• Gotas de angostura
• Canela
• Azúcar
• Sal

MEZCLADORES - ACOMPAÑANTES 

• Soda
• Gaseosa
• Hielo
• Cerveza

LOS INGREDIENTES IMPRESCINDIBLES DE LOS  EXPERTOS. 

AGUARDIENTES.

• Brandy
• Ron oscuro
• Ginebra
• Vodka
• Tequila dorado
• whisky escoces
• Cognac
• Ron blanco
• Tequila blanco 
• Whiskey bourbon 
• Cachaza 
• Pisco
• Absenta o ajenjo 
• Malibu
• Anisados 

LICORES.

• Triple C
• Curacao blue
• Granadina
• Licor de menta.
• Licor de cassis
• Crema de menta
• Licor de durazno
• Licor de melon 
• Licor de banana
• Cointreu
• Vermud 
• Vermud rojo
• vermud seco
• Dubune 
• Pernod 
• Campari
• Cinzano

GARNIS - FRUTOS 

• Limones
• Cereza
• Aceitunas
• Arandanos
• Frutas de temporada
• Nuez moscada
• Vainilla
• Esencias 
• Guindas 

AROMÁTICOS - BITTER

• Gotas de angostura
• bitter montenegro
• Canela
• Azúcar
• Sal
• Salsa china
• salsa inglesa 
• Amer picon
• The Bitter Truth - Pimiento Dram 
• Sirope 

MEZCLADORES - ACOMPAÑANTES 

• Soda
• Gaseosa
• Hielo
• Cerveza tipo lager
• Cerveza tipo ale
• Zumo de frutas
• Vinos
• Champagne
• Infusiones o aromáticas 
• Jarabes 

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LOS INGREDIENTES  QUE NUNCA PUEDEN FALTAR EN UNA BARRA DE UN BAR. 
 BEBIDAS - CÓCTELES